Curry de garbanzos y espinacas

Este curry vegetariano de garbanzos y espinacas es una opción sabrosa y saludable para una cena entre semana. Con una mezcla de especias fragantes y una combinación de verduras frescas, este plato principal es fácil de preparar y está lleno de sabor. Sirve sobre arroz para una comida abundante y satisfactoria.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cebolla, picada (45 calorías)
• 2 dientes de ajo, picados (10 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 2 cucharaditas de curry en polvo (20 calorías)
• 1 cucharadita de comino molido (10 calorías)
• 1 cucharadita de cilantro molido (10 calorías)
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (350 calorías)
• 1 lata de tomates picados (70 calorías)
• 1 taza de caldo de verduras (10 calorías)
• 2 tazas de espinacas frescas (20 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (5 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
2. Agregue el ajo picado, el curry en polvo, el comino molido y el cilantro molido. Cocine por 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
3. Agregue la lata de tomates picados y el caldo de verduras. Mezcle bien y deje que la mezcla hierva.
4. Agregue los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla. Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el curry espese y los garbanzos estén bien calientes.
5. Agregue las espinacas frescas a la olla y mezcle bien con la mezcla de curry. Cocine por unos 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado.
6. Agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente y espolvoree con cilantro fresco picado.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso curry vegetariano de garbanzos y espinacas que es fácil de preparar y está lleno de sabor. Sirve sobre arroz para una cena abundante y satisfactoria. ¡Anímate a probar esta receta y experimenta con diferentes variaciones de ingredientes para hacerla aún más personalizada!