Ensalada de arroz con pollo y aguacate
Cena
¿Estás cansado de cenar lo mismo todas las noches? ¿Quieres probar algo diferente y delicioso? Te traemos una receta sencilla pero sabrosa: ensalada de arroz con pollo y aguacate. Esta ensalada es una opción perfecta para una cena ligera y saludable que no se repita de las anteriores. El arroz y el pollo proporcionan proteínas y el aguacate agrega grasas saludables y fibra. ¡Anímate a probarla!
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 taza de arroz blanco cocido (220 calorías)
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (230 calorías)
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (240 calorías)
- 1/2 taza de maíz dulce (90 calorías)
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (15 calorías)
- 1/4 taza de cebolla morada picada (15 calorías)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
- 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (6 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, combina el arroz cocido, el pollo desmenuzado, el aguacate cortado en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada picada y el cilantro fresco picado.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada de arroz y mezcla bien.
- Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.
En un tazón grande, combina el arroz cocido, el pollo desmenuzado, el aguacate cortado en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada picada y el cilantro fresco picado.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada de arroz y mezcla bien.
Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.
¡Buen provecho!
Nota: Si quieres hacer esta ensalada más sustanciosa, puedes agregar otros ingredientes como frijoles negros, agrega un huevo cocido o un poco de queso desmenuzado.
