Ensalada de Quinoa, Manzana y Aguacate

Esta ensalada de quinoa, manzana y aguacate es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida del día. La quinoa es una fuente de proteína vegetal y fibra, la manzana aporta un toque dulce y crujiente, y el aguacate le da una cremosidad deliciosa. Además, el aderezo de mostaza y miel le da un sabor dulce y salado irresistible.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de agua
• 1 manzana roja mediana, cortada en cubos (95 calorías)
• 1 aguacate mediano, cortado en cubos (240 calorías)
• 1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas (264 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Total de calorías: 1374

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. En una olla, agrega la quinoa y el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Déjala enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la manzana cortada en cubos, el aguacate cortado en cubos, las almendras fileteadas tostadas y el cilantro fresco picado.
3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de mostaza y miel.
4. Vierte el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de quinoa, manzana y aguacate.

Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. En una olla, agrega la quinoa y el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Déjala enfriar.

En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la manzana cortada en cubos, el aguacate cortado en cubos, las almendras fileteadas tostadas y el cilantro fresco picado.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de mostaza y miel.

Vierte el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.

Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de quinoa, manzana y aguacate.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada llena de sabor y nutrientes! Es una opción perfecta para un almuerzo o cena saludable. ¡Buen provecho!