Ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces

Si estás buscando una ensalada llena de sabor y nutrientes, esta ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces es perfecta para ti. La remolacha asada es una deliciosa adición a cualquier ensalada, y cuando se combina con el queso feta y las nueces tostadas, crea una explosión de sabores y texturas. Además, esta ensalada es vegetariana y llena de vitaminas y minerales esenciales para tu cuerpo.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 remolachas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• 4 tazas de espinacas baby frescas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de nueces picadas tostadas
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza dijon

Calorías por porción: Aproximadamente 290 calorías.

Receta paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca los cubos de remolacha en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Mezcla bien para cubrir todas las remolachas.
3. Hornea las remolachas en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la miel y la mostaza dijon para preparar el aderezo.
5. En una ensaladera, mezcla las espinacas, el queso feta y las nueces picadas.
6. Agrega las remolachas asadas a la ensaladera y mezcla suavemente.
7. Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
8. Sirve la ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces como guarnición o plato principal.

¡Disfruta tu deliciosa y saludable ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces!