Ensalada de Quinoa y Manzana

Si estás buscando una ensalada fresca y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día, te recomendamos probar esta deliciosa ensalada de quinoa y manzana. La combinación de la quinoa con la manzana y otros ingredientes frescos te hará agua la boca, y además es una opción saludable y fácil de preparar.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa cocida (120 gramos, 111 calorías)
• 1 manzana roja picada en cubos (120 gramos, 63 calorías)
• 1/2 taza de pepino picado (60 gramos, 8 calorías)
• 1/2 taza de zanahoria rallada (55 gramos, 21 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (30 gramos, 12 calorías)
• 1/4 taza de nueces picadas (30 gramos, 196 calorías)
• 2 tazas de hojas de espinaca fresca (60 gramos, 14 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (5 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, corta la manzana, el pepino y la cebolla roja en cubos pequeños y ralla la zanahoria.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con la manzana, el pepino, la zanahoria, la cebolla roja, las nueces y las hojas de espinaca.
4. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
5. Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla todo bien.
6. Sirve la ensalada fría y disfruta.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa y manzana en casa! Además de ser una opción saludable y fácil de preparar, también es una excelente forma de agregar variedad a tu dieta diaria. ¡Buen provecho!