Ensalada de salmón y quinoa con aderezo de limón y eneldo

Si buscas una ensalada fresca y saludable que también sea deliciosa, ¡esta ensalada de salmón y quinoa es perfecta para ti! La quinoa le da una textura suave y masticable a la ensalada, mientras que el salmón agrega una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, el aderezo de limón y eneldo le da un toque refrescante y agradablemente ácido a esta ensalada.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 4 tazas de hojas de espinaca fresca (28 calorías)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1 aguacate mediano pelado y cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (21 calorías)
• 1/2 taza de eneldo fresco picado (8 calorías)
• 1/2 taza de jugo de limón (27 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• 1 cucharada de mostaza Dijon (15 calorías)
• 2 filetes de salmón cocidos y desmenuzados (468 calorías)

Total de calorías: 1211 (para 4 porciones)

Receta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las hojas de espinaca fresca, los tomates cherry cortados por la mitad, el aguacate en cubos, la cebolla roja picada y el eneldo fresco picado.
2. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Agrega el salmón desmenuzado a la ensalada y mezcla suavemente.
5. Vierte el resto del aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de salmón y quinoa.

¡Anímate a preparar esta ensalada en casa y sorprende a tus invitados con una receta única y deliciosa!