Ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de limón

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa para comer en cualquier momento del día, esta ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de limón es una excelente opción. Esta ensalada está llena de nutrientes, incluyendo proteínas de alta calidad de la quinoa y grasas saludables del aguacate. La vinagreta de limón es refrescante y agrega un sabor cítrico a la ensalada. ¡Prepárala en menos de 30 minutos y disfruta de una comida nutritiva!

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubos (322 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (8 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas (1 caloría)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• Sal y pimienta negra al gusto

Total de calorías: 1,115

Receta:

Paso 1: Enjuaga la quinoa en un colador y colócala en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, usa un tenedor para soltar los granos de quinoa y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado, los tomates cherry, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picadas.

Paso 3: En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Paso 4: Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla bien.

Paso 5: Sirve la ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de limón y disfruta.

¡Buen provecho! Recuerda que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto y preferencias. Anímate a probar esta ensalada y sorprende a tu paladar con su sabor delicioso y nutritivo.