Ensalada de remolacha, quinoa y aguacate con aderezo de limón y miel

Esta ensalada es una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. La combinación de la dulzura de la remolacha, la cremosidad del aguacate y la textura de la quinoa, junto con el sabor fresco del aderezo de limón y miel, hacen de esta ensalada una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 remolachas medianas cocidas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro cortado en cubos
• 1/4 de cebolla roja picada
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/4 taza de nueces picadas
• Para el aderezo:2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de jugo de limón fresco1 cucharada de mielSal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Calorías por porción: Aproximadamente 400 calorías.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la remolacha, la quinoa, el aguacate y la cebolla roja.
2. Agrega las espinacas y las nueces, mezclando bien todos los ingredientes.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel hasta que se combinen.
4. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Sirve en platos y disfruta.

¡Que aproveche! Esta ensalada es una opción saludable y deliciosa que te dejará satisfecho y con una sensación de bienestar. ¡Anímate a probarla y cuéntanos cómo te ha quedado!