Ensalada de quinoa y fresas con aderezo de miel y mostaza

¿Buscas una ensalada fresca y saludable para el almuerzo o la cena? Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y fresas con aderezo de miel y mostaza. La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que las fresas le dan un toque dulce y ácido a la ensalada. El aderezo de miel y mostaza agrega un sabor extra y hace que la ensalada sea aún más irresistible. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (unas 170 calorías)
• 1 taza de fresas cortadas en cuartos (unas 50 calorías)
• 2 tazas de espinacas frescas (unas 14 calorías)
• 1/4 taza de almendras fileteadas (unas 132 calorías)
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas (unas 15 calorías)

Para el aderezo:

• 1 cucharada de mostaza dijon (unas 15 calorías)
• 1 cucharada de miel (unas 60 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (unas 20 calorías)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (unas 360 calorías)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Receta paso a paso:

1. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las fresas cortadas en cuartos, las espinacas frescas, las almendras fileteadas y la cebolla roja cortada en rodajas finas.
2. En otro bol pequeño, prepara el aderezo mezclando la mostaza dijon, la miel y el vinagre balsámico. Añade poco a poco el aceite de oliva mientras bates la mezcla hasta que quede bien emulsionada. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada de quinoa y fresas en platos individuales y disfrútala de inmediato.

¡A disfrutar de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y fresas con aderezo de miel y mostaza! Acompáñala con tu proteína favorita para hacer una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!