Ensalada de quinoa y aguacate

Esta ensalada de quinoa y aguacate es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate proporciona grasas saludables y una textura cremosa. Además, esta ensalada está llena de verduras frescas y se puede personalizar con diferentes aderezos según las preferencias personales.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa
• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
• 1/2 pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
• 1 limón, exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Calorías: Aproximadamente 400 calorías por porción.

Receta paso a paso:

1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y déjela enfriar.
2. En un tazón grande, combine la quinoa enfriada, el aguacate cortado en cubos, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.
3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue esta mezcla al tazón grande y mezcle bien.
4. Sirva la ensalada inmediatamente o guárdela en la nevera hasta que esté lista para servir.

Consejos adicionales:

• Si desea una opción más sustanciosa, puede agregar pollo, camarones o tofu a la ensalada.
• Puede personalizar esta ensalada agregando otros vegetales de su elección, como zanahorias ralladas o maíz fresco.
• Para una opción más crujiente, puede agregar nueces o semillas a la ensalada.

¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate! Es una excelente opción para mantenerse saludable mientras se disfruta de un plato lleno de sabor y textura.