Ensalada de quinoa y aguacate

¿Buscas una ensalada saludable, sabrosa y fácil de preparar? Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate. Además de ser una opción vegetariana y vegana, esta ensalada es rica en proteínas, fibra y grasas saludables. La quinoa es una fuente de proteínas completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, mientras que el aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, vitamina E y potasio.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado en cubos (322 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada (16 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total: 821 calorías

Receta:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya evaporado. Deja enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado.
3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien.
4. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate inmediatamente o refrigera durante una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

Enjuaga la quinoa bajo agua fría y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya evaporado. Deja enfriar.

En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien.

Sirve la ensalada de quinoa y aguacate inmediatamente o refrigera durante una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y aguacate! Es una comida completa por sí sola, pero también puedes servirla como acompañamiento de una proteína de tu elección.