Ensalada de quinoa y garbanzos con aliño de tahini

¿Estás buscando una ensalada vegana que sea sabrosa, nutritiva y fácil de hacer? La ensalada de quinoa y garbanzos con aliño de tahini es una excelente opción. Es una ensalada abundante y satisfactoria que combina proteínas, fibra y carbohidratos complejos para mantenerlo lleno y energizado. Además, el aliño de tahini agrega un sabor cremoso y sabroso que se equilibra perfectamente con los ingredientes frescos y crujientes.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa
• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 pepino
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla roja pequeña
• 1/4 taza de hojas de cilantro picado
• 1/4 taza de hojas de menta picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de agua

Calorías por porción: aproximadamente 400 calorías.

Instrucciones:

1. Enjuague la quinoa en agua fría y colóquela en una olla con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Una vez cocida, retire del fuego y deje enfriar.
2. Mientras tanto, prepare los ingredientes para la ensalada. Corte el pepino, los tomates y la cebolla roja en cubos pequeños y colóquelos en un tazón grande. Agregue los garbanzos cocidos a la mezcla.
3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, tahini, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Agregue la quinoa enfriada al tazón con los demás ingredientes de la ensalada y mezcle bien.
5. Agregue el aliño de tahini a la ensalada y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
6. Espolvoree las hojas de cilantro y menta picadas por encima de la ensalada y sirva.

Enjuague la quinoa en agua fría y colóquela en una olla con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Una vez cocida, retire del fuego y deje enfriar.

Mientras tanto, prepare los ingredientes para la ensalada. Corte el pepino, los tomates y la cebolla roja en cubos pequeños y colóquelos en un tazón grande. Agregue los garbanzos cocidos a la mezcla.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, tahini, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.

Agregue la quinoa enfriada al tazón con los demás ingredientes de la ensalada y mezcle bien.

Agregue el aliño de tahini a la ensalada y mezcle hasta que todo esté bien combinado.

Espolvoree las hojas de cilantro y menta picadas por encima de la ensalada y sirva.

¡Disfrute de su deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa y garbanzos con aliño de tahini!