Curry de garbanzos y espinacas

Si buscas una cena deliciosa y fácil de preparar, este curry de garbanzos y espinacas vegano es una excelente opción. El curry es una combinación de especias que le da un sabor único a los platos, y en esta receta se utiliza para darle vida a una mezcla de garbanzos y espinacas. Además, es una fuente saludable de proteínas, fibra y nutrientes. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta!

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 lata de garbanzos
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Calorías: Aproximadamente 350 calorías por porción

Receta:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar el jengibre fresco.
2. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto más.
4. Agregar el curry en polvo, comino y cilantro. Cocinar durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.
5. Agregar la lata de garbanzos (previamente lavados y escurridos) a la sartén. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados.
6. Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante unos 2-3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.
7. Agregar la lata de leche de coco y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Servir caliente y disfrutar.

Picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar el jengibre fresco.

En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto más.

Agregar el curry en polvo, comino y cilantro. Cocinar durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.

Agregar la lata de garbanzos (previamente lavados y escurridos) a la sartén. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados.

Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante unos 2-3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.

Agregar la lata de leche de coco y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Servir caliente y disfrutar.

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso curry de garbanzos y espinacas! Recuerda ajustar las especias a tu gusto personal y si quieres, puedes servirlo con arroz integral o naan. ¡Buen provecho!