Ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de tahini

Si estás buscando una receta vegetariana llena de proteínas y sabor, ¡no busques más! Esta ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de tahini es la elección perfecta para un almuerzo saludable y lleno de energía. La quinoa y las lentejas son ricas en proteínas vegetales, mientras que los vegetales frescos y el aderezo de tahini proporcionan sabor y nutrición adicional.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa (360 calorías)
• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 pepino mediano, picado en cubos (45 calorías)
• 1 pimiento rojo, picado en cubos (30 calorías)
• 1/2 cebolla roja, picada en cubos (30 calorías)
• 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas (10 calorías)
• 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
• 2 cucharadas de tahini (100 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (10 calorías)
• 1 diente de ajo picado (5 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. Cocine la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete. Deje enfriar.
2. Mientras tanto, prepare el aderezo mezclando en un tazón pequeño el aceite de oliva, tahini, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Revuelva bien hasta que esté suave y cremoso.
3. En un tazón grande, combine la quinoa cocida, las lentejas cocidas, el pepino picado, el pimiento rojo picado, la cebolla roja picada y las hojas de perejil picadas.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
5. Sirva en platos individuales y disfrute.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa ensalada vegetariana llena de proteínas y sabor. Es perfecta para un almuerzo rápido en casa o para llevar al trabajo. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con una comida saludable y deliciosa!