Ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza

Esta ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza es un plato principal vegetariano lleno de nutrientes y sabor. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que los garbanzos aportan proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. La vinagreta de mostaza es fácil de preparar y le da un toque picante y delicioso a la ensalada. Además, esta ensalada es perfecta para llevar en el almuerzo o para una cena rápida y saludable.

Ingredientes y número de calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 lata de garbanzos (269 calorías)
• 1/2 taza de zanahoria rallada (23 calorías)
• 1/2 taza de pimiento rojo picado (19 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (3 calorías)
• 2 cucharadas de mostaza dijon (30 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1.060

Receta paso a paso:

1. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos. Resérvalos en un bol grande.
2. Agrega la quinoa cocida al bol con los garbanzos.
3. Añade la zanahoria rallada, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro picado.
4. En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Agrega la vinagreta a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada en platos individuales o en un bol grande y disfruta.

¡Buen provecho! Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza. Anímate a prepararla y a experimentar con diferentes ingredientes y aderezos para encontrar tu versión favorita.