Ensalada de lentejas con aguacate y tomate

Las ensaladas son una excelente opción para aquellos que buscan comer algo saludable, fácil de hacer y lleno de sabor. En esta ocasión te presentamos una ensalada de lentejas con aguacate y tomate, una deliciosa combinación que no dejará indiferente a nadie. Además, las lentejas son una fuente importante de proteína vegetal y fibra, lo que las convierte en un ingrediente ideal para una dieta vegetariana o vegana.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de lentejas cocidas (340 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (250 calorías)
• 2 tomates medianos cortados en cubos (50 calorías)
• 1/4 de cebolla morada cortada en rodajas finas (10 calorías)
• 1/4 de taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (6 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas bien. Ponlas en un tazón grande para ensalada.
2. Agrega los cubos de aguacate, los tomates cortados, las rodajas de cebolla morada y el cilantro picado al tazón con las lentejas.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que estén bien combinados.
4. Agrega la mezcla de aceite y vinagre a la ensalada y revuelve suavemente para que todo se mezcle bien.
5. ¡Sirve y disfruta!

Consejo: Puedes dejar la ensalada reposar en el refrigerador por una hora antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de lentejas con aguacate y tomate y disfruta de una comida saludable y llena de sabor!