Ensalada de lentejas con aguacate y queso feta

Esta ensalada de lentejas es una opción deliciosa y saludable para una comida vegetariana. La combinación de las lentejas con el aguacate y el queso feta crea un sabor sorprendentemente fresco y satisfactorio. Además, es fácil de preparar y se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 aguacate maduro (322 calorías)
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado (150 calorías)
• 1/2 cebolla roja picada (20 calorías)
• 1 pimiento rojo picado (50 calorías)
• 1 pepino picado (16 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. Enjuague las lentejas cocidas y déjelas escurrir en un colador.
2. En un tazón grande, mezcle las lentejas con el aguacate pelado y picado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el pepino picado.
3. En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta al gusto para hacer el aderezo.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
5. Sirva la ensalada de lentejas con aguacate y queso feta inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

Enjuague las lentejas cocidas y déjelas escurrir en un colador.

En un tazón grande, mezcle las lentejas con el aguacate pelado y picado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el pepino picado.

En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta al gusto para hacer el aderezo.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

Sirva la ensalada de lentejas con aguacate y queso feta inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

¡Buen provecho! Animo a todos a probar esta deliciosa y fácil ensalada de lentejas con aguacate y queso feta. Es una excelente opción vegetariana para cualquier comida.