Ensalada de quinoa, aguacate y naranja

Esta ensalada es una opción fresca y deliciosa para un plato principal vegetariano. La combinación de la quinoa, el aguacate y la naranja crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Además, es fácil de preparar y puede ser una excelente opción para llevar al trabajo o para una comida rápida en casa.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa cocida (120g) (unos 111 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (322 calorías)
• 1 naranja pelada y cortada en gajos (62 calorías)
• 1/4 de taza de cebolla morada picada (15 calorías)
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• Jugo de 1/2 limón (6 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa, el aguacate, la naranja, la cebolla y el cilantro.
3. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcla bien.
4. Sirve y disfruta.

Explicación: Esta receta es muy fácil de preparar. Primero, debes cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y dejarla enfriar. Luego, en un tazón grande, mezclas la quinoa con los cubos de aguacate, los gajos de naranja, la cebolla morada picada y el cilantro fresco picado. Agrega una cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

Esta ensalada es rica en nutrientes, ya que la quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, el aguacate es rico en grasas saludables y la naranja aporta vitamina C y antioxidantes. Además, es baja en calorías y puede ser una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable.

Animo a todos a que prueben a hacer esta ensalada en casa. Es una opción deliciosa y fresca que seguro que les encantará.