Ensalada de quinoa con aguacate y arándanos

Si buscas una ensalada deliciosa y nutritiva, esta ensalada de quinoa con aguacate y arándanos es perfecta para ti. Es fácil de preparar, llena de sabor y texturas interesantes, y es completamente vegetariana. Además, la quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para una comida completa.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de arándanos frescos (42 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (4 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 996 calorías

Receta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los arándanos frescos, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado.
2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta al gusto.
3. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada de quinoa en platos individuales y disfruta.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los arándanos frescos, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado.

En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta al gusto.

Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien.

Sirve la ensalada de quinoa en platos individuales y disfruta.

Consejo adicional: Si deseas agregar más sabor y textura a la ensalada, puedes agregar nueces tostadas o semillas de girasol. También puedes sustituir los arándanos por otras frutas frescas de temporada, como fresas o mango.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y arándanos y sorprende a tus amigos y familiares con una comida saludable y llena de sabor!