Ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de limón y miel

La ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de limón y miel es una opción deliciosa y nutritiva para un almuerzo o cena vegetariana. Esta ensalada combina lentejas y quinoa, dos fuentes importantes de proteína vegetal, con una variedad de verduras frescas y un aderezo de limón y miel que le da un toque dulce y ácido. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar con los ingredientes que prefieras.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1/2 taza de pepino cortado en cubos (8 calorías)
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos (19 calorías)
• 1/4 de cebolla roja cortada en tiras finas (16 calorías)
• 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas (1 caloría)
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• 1 diente de ajo picado (4 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 825

Receta:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa y las lentejas cocidas.
2. Agrega los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja al tazón y mezcla bien.
3. Agrega el cilantro picado y mezcla de nuevo.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la miel y el ajo picado para hacer el aderezo.
5. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien para que los ingredientes estén bien cubiertos.
7. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve y disfruta tu deliciosa ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de limón y miel.

¡Que aproveche! Animo a todos a probar esta ensalada nutritiva y deliciosa. Es una excelente opción para una comida vegetariana satisfactoria y saludable. Además, se puede personalizar con tus verduras favoritas y es perfecta para llevarla como almuerzo al trabajo o a la escuela.