Ensalada de fideos soba y verduras a la parrilla

Esta ensalada de fideos soba y verduras a la parrilla es una opción vegetariana deliciosa y saludable para el plato principal. La combinación de fideos de trigo sarraceno, verduras a la parrilla y aderezo de jengibre y lima crea una mezcla de sabores asiáticos que es simplemente irresistible.

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos soba
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Calorías: Aproximadamente 350 calorías por porción.

Receta:

1. Cocine los fideos soba de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuague los fideos con agua fría y déjelos a un lado.
2. Mientras tanto, prepare las verduras. Corte el calabacín, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla en rodajas finas.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y el jugo de lima para hacer el aderezo.
4. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Coloque las verduras cortadas en la parrilla y cocine hasta que estén doradas y tiernas, unos 5-7 minutos por cada lado.
5. En un tazón grande, mezcle los fideos soba con las verduras a la parrilla y el aderezo de jengibre y lima.
6. Sirva la ensalada de fideos soba y verduras a la parrilla en platos individuales, sazone con sal y pimienta al gusto y decore con cilantro fresco picado.

Cocine los fideos soba de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuague los fideos con agua fría y déjelos a un lado.

Mientras tanto, prepare las verduras. Corte el calabacín, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla en rodajas finas.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y el jugo de lima para hacer el aderezo.

Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Coloque las verduras cortadas en la parrilla y cocine hasta que estén doradas y tiernas, unos 5-7 minutos por cada lado.

En un tazón grande, mezcle los fideos soba con las verduras a la parrilla y el aderezo de jengibre y lima.

Sirva la ensalada de fideos soba y verduras a la parrilla en platos individuales, sazone con sal y pimienta al gusto y decore con cilantro fresco picado.

¡Disfrute de esta deliciosa y saludable ensalada de fideos soba y verduras a la parrilla! Es una comida vegetariana fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión.