Ensalada de Quinoa y Garbanzos con Aderezo de Limón

Esta ensalada de quinoa y garbanzos es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida o cena vegetariana. La quinoa y los garbanzos son fuentes de proteína vegetal y combinados con otros ingredientes frescos y sabrosos, crean una ensalada completa y satisfactoria. Además, el aderezo de limón agrega un toque de acidez y frescura que hace que esta ensalada sea aún más deliciosa.

Ingredientes y número de calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (240 calorías)
• 1/2 cebolla roja, picada (30 calorías)
• 1/2 pimiento rojo, picado (20 calorías)
• 1 pepino, pelado y picado (45 calorías)
• 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas (60 calorías)
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (100 calorías)
• 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (15 calorías)
• 2 cucharadas de miel (120 calorías)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1332 (dividido en 4 porciones = 333 calorías por porción)

Receta paso a paso:

1. Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
2. En un tazón grande, mezclar los garbanzos, la cebolla, el pimiento, el pepino, las aceitunas y el queso feta.
3. Agregar la quinoa cocida a la mezcla de vegetales y garbanzos.
4. En otro tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y el ajo picado para hacer el aderezo.
5. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa y garbanzos con aderezo de limón como plato principal vegetariano o como acompañamiento de tu comida favorita!