Ensalada de salmón y aguacate con aderezo de limón

¿Buscas una ensalada fresca y deliciosa con un toque de proteína? ¡Prueba esta ensalada de salmón y aguacate con aderezo de limón! Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear una ensalada saludable y satisfactoria en cuestión de minutos. El salmón fresco y el aguacate cremoso se combinan perfectamente con la frescura del limón y el crujido de las hojas verdes.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 filetes de salmón fresco (alrededor de 250g en total)
• 1 aguacate maduro
• 4 tazas de lechuga romana, lavada y cortada en trozos pequeños
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 limón, exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta negra al gusto

Calorías por porción: alrededor de 450

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio y rociar con aceite en aerosol.
2. Colocar los filetes de salmón en la bandeja y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso.
3. Mientras tanto, cortar el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Cortar la pulpa en cubos pequeños y reservar.
4. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel hasta que estén bien combinados. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. En un tazón grande, colocar la lechuga romana y la cebolla roja en rodajas finas. Mezclar bien.
6. Una vez que el salmón esté listo, retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Desmenuzar el salmón en trozos grandes y agregarlo a la ensalada.
7. Agregar el aguacate en cubos a la ensalada y mezclar todo.
8. Rociar el aderezo de limón sobre la ensalada y mezclar bien para asegurarse de que esté cubierta por completo.

¡Tu ensalada de salmón y aguacate con aderezo de limón está lista para servir! Esta ensalada es perfecta como almuerzo o cena ligera y se puede disfrutar tanto fría como a temperatura ambiente. ¡Disfrútala y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios!