Pollo al curry con piña

El pollo al curry es un plato muy popular en la cocina asiática y se ha convertido en un favorito en todo el mundo. La combinación de especias y hierbas enriquece el sabor de la carne y lo hace más sabroso y aromático. En esta receta, vamos a añadir un toque tropical con la piña, que le da una dulzura natural y una textura jugosa. Además, el pollo al curry con piña es una excelente opción para una cena saludable y rápida, ya que es bajo en calorías y alto en proteínas.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos
• 1 taza de piña fresca, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Cilantro fresco para decorar

Calorías por porción: 274 calorías

Receta:

1. En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y saltear hasta que la cebolla esté translúcida y los ingredientes estén fragantes.
2. Agregar los cubos de pollo a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que se doren por todos lados.
3. Añadir las especias (curry en polvo, cúrcuma, comino, canela y sal) y mezclar bien con el pollo y las verduras.
4. Incorporar el caldo de pollo y la piña y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Agregar la leche de coco y mezclar bien con el resto de los ingredientes. Dejar cocinar durante otros 5 minutos para que la salsa espese y los sabores se integren.
6. Servir caliente con arroz integral y decorar con cilantro fresco.

En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y saltear hasta que la cebolla esté translúcida y los ingredientes estén fragantes.

Agregar los cubos de pollo a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que se doren por todos lados.

Añadir las especias (curry en polvo, cúrcuma, comino, canela y sal) y mezclar bien con el pollo y las verduras.

Incorporar el caldo de pollo y la piña y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Agregar la leche de coco y mezclar bien con el resto de los ingredientes. Dejar cocinar durante otros 5 minutos para que la salsa espese y los sabores se integren.

Servir caliente con arroz integral y decorar con cilantro fresco.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un curry más picante, puedes añadir un poco de chile picado o pimentón rojo en polvo.
• Puedes sustituir la piña fresca por piña en conserva, pero asegúrate de escurrirla bien antes de agregarla al curry.
• Si deseas una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o garbanzos.

¡Disfruta de este delicioso pollo al curry con piña en la comodidad de tu hogar!