Ensalada de quinoa con pollo y aguacate

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no se repita de las anteriores, no busques más. Esta ensalada de quinoa con pollo y aguacate es perfecta para una cena rápida y fácil, llena de nutrientes y sabor. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el pollo y el aguacate añaden proteínas y grasas saludables. Además, la mezcla de sabores y texturas hace que esta ensalada sea verdaderamente deliciosa.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa cruda (340 calorías)
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (220 calorías)
• 1 aguacate maduro (240 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (70 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad (15 calorías)
• 2 tazas de espinacas frescas (14 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (10 calorías)
• 1 limón, exprimido (12 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.
2. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en cubos y sazónala con sal y pimienta al gusto. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva, cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo cocido, el aguacate pelado y cortado en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la espinaca fresca y la cebolla roja picada.
4. Para el aderezo, mezcla el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo junto para que esté bien combinado.
6. Sirve la ensalada de quinoa con pollo y aguacate en dos platos y disfruta.

Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.

Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en cubos y sazónala con sal y pimienta al gusto. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva, cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo cocido, el aguacate pelado y cortado en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la espinaca fresca y la cebolla roja picada.

Para el aderezo, mezcla el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo junto para que esté bien combinado.

Sirve la ensalada de quinoa con pollo y aguacate en dos platos y disfruta.

¡Buen provecho! Esta ensalada de quinoa con pollo y aguacate es una cena saludable y deliciosa que seguramente satisfará tus antojos. Aprovecha para experimentar con diferentes ingredientes y aderezos para que puedas crear una ensalada única y deliciosa cada vez que la prepares.