Ensalada de quinoa y aguacate

¿Buscas una cena saludable y deliciosa? ¡Prueba nuestra ensalada de quinoa y aguacate! Esta cena vegetariana está llena de proteínas, fibra y grasas saludables para ayudarte a sentirte lleno y satisfecho. Además, con su combinación única de sabores y texturas, no te aburrirás de esta cena fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/2 taza de maíz (52 calorías)
• 1/2 taza de frijoles negros (114 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (6 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (238 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 896

Receta paso a paso:

1. Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry, el maíz, los frijoles negros, la cebolla roja picada y el cilantro.
3. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcla bien.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla de nuevo.
5. Sirve frío.

¡Disfruta de esta ensalada de quinoa y aguacate como una cena saludable y deliciosa! Puedes agregar más ingredientes según tus gustos, como pimiento rojo picado, pepino o zanahorias ralladas. Y si te sobra, ¡es perfecto para llevarte de almuerzo al día siguiente!