Ensalada de salmón y quinoa

Si buscas una cena saludable y deliciosa, no busques más que esta ensalada de salmón y quinoa. Llena de proteínas y nutrientes, esta ensalada es una opción perfecta para cualquier día de la semana. Además, es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo en la cocina. Así que, si quieres una cena que no se repita de las anteriores, ¡prueba esta deliciosa ensalada!

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 filetes de salmón (aproximadamente 200 gramos)
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 cebolla roja, picada
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: alrededor de 500-550 calorías por porción

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados.
2. En un tazón grande, mezcla las espinacas, la cebolla roja picada, las nueces y la quinoa cocida. Agrega el aguacate picado en cubos y mezcla bien.
3. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de ensalada y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para que todo esté bien cubierto.
4. Coloca los filetes de salmón encima de la ensalada y sirve.

Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados.

En un tazón grande, mezcla las espinacas, la cebolla roja picada, las nueces y la quinoa cocida. Agrega el aguacate picado en cubos y mezcla bien.

Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de ensalada y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para que todo esté bien cubierto.

Coloca los filetes de salmón encima de la ensalada y sirve.

¡Listo! Disfruta de esta deliciosa ensalada de salmón y quinoa, una cena fácil y saludable que nunca te aburrirá. ¡A disfrutar!