Pollo al curry con leche de coco

¿Estás buscando una cena deliciosa y diferente? Esta receta de pollo al curry con leche de coco es perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para variar tu menú semanal. Con sabores exóticos y una textura cremosa, este plato es una opción ideal para una cena reconfortante y sabrosa.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos medianos (600 calorías)
• 1 cebolla picada (50 calorías)
• 2 dientes de ajo picados (10 calorías)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado (5 calorías)
• 1 pimiento rojo picado (20 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 2 cucharadas de curry en polvo (20 calorías)
• 1 lata de leche de coco (400 ml) (300 calorías)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Total de calorías: 1.125

Receta paso a paso:

1. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo. Saltear durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añadir el curry en polvo y mezclar bien con las verduras por unos segundos.
3. Agregar el pollo y saltear durante 5 minutos o hasta que esté dorado por todos los lados.
4. Verter la leche de coco en la sartén y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado un poco.
5. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Servir caliente y decorar con cilantro fresco picado.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso pollo al curry con leche de coco, una cena diferente y llena de sabor. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus comensales!