Desayuno de aguacate relleno de huevo y vegetales

¿Estás cansado de los mismos desayunos aburridos? ¿Buscas una opción saludable y deliciosa? Prueba este desayuno de aguacate relleno de huevo y vegetales. Es fácil de preparar, lleno de nutrientes y satisfactorio para comenzar el día.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 aguacate grande
• 2 huevos
• 1/2 taza de champiñones picados (25 calorías)
• 1/2 taza de pimiento rojo picado (19 calorías)
• 1/4 taza de cebolla picada (16 calorías)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva en spray (4 calorías)

Total de calorías: 64 calorías por porción

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Si es necesario, hacer un agujero un poco más grande en el aguacate con una cuchara para que quepa el huevo.
3. En una sartén, saltear los champiñones, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva en spray. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Rellenar cada mitad del aguacate con la mezcla de vegetales salteados.
5. Colocar las mitades del aguacate en una bandeja para hornear y romper un huevo en el centro de cada mitad. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que la clara del huevo esté cocida y la yema aún líquida.
7. Servir caliente y disfrutar.

Este desayuno de aguacate relleno de huevo y vegetales es una opción fácil y saludable para comenzar el día. Es rico en nutrientes, bajo en calorías y súper satisfactorio. Además, es una opción vegetariana y sin gluten. Anímate a probarlo y experimenta con diferentes verduras para hacerlo a tu gusto. ¡Buen provecho!