Tarta de limón y merengue

La tarta de limón y merengue es un clásico postre que combina lo dulce del merengue con lo ácido del limón en una deliciosa combinación de sabores. Es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un almuerzo de domingo en familia. A continuación, te presentamos una receta sencilla y fácil de seguir para que puedas disfrutar de esta deliciosa tarta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes (para 8 porciones): Para la base:

• 200 g de galletas tipo María trituradas
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de limón:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• Ralladura de 1 limón

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de agua

Total de calorías: aproximadamente 295 kcal por porción.

Receta paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla en un molde para tarta de 23 cm de diámetro y presiona hacia abajo con los dedos para formar una base compacta.
3. Hornea la base durante 10 minutos y déjala enfriar mientras preparas el relleno.
4. En otro tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Agrega la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta y hornea durante 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto.
6. Mientras tanto, prepara el merengue. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar granulada y el agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el almíbar alcance el punto de bola suave (115-120°C en un termómetro de caramelo).
7. En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Sin dejar de batir, agrega lentamente el almíbar caliente en un flujo constante hasta que la mezcla esté brillante y firme.
8. Retira la tarta del horno y cubre la parte superior con el merengue, asegurándote de cubrir completamente el relleno de limón para evitar que se agriete.
9. Con la ayuda de una cuchara, haz picos decorativos en el merengue.
10. Hornea durante 10 minutos más, o hasta que el merengue esté dorado y firme.
11. Retira del horno y deja enfriar