Cheesecake de maracuyá y galleta de coco

Si estás buscando un postre cremoso, dulce y con un toque ácido, entonces no puedes dejar de probar este delicioso cheesecake de maracuyá y galleta de coco. La combinación del suave sabor del queso crema con el refrescante y ácido sabor del maracuyá, junto con la textura crujiente de la galleta de coco, es simplemente espectacular. Además, es una opción ideal para aquellos que buscan un postre sin harina, ya que la base de la tarta está hecha únicamente con galletas de coco y mantequilla. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con este exquisito postre!

Ingredientes (para 8 porciones):

• 300 gramos de queso crema
• 200 gramos de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de pulpa de maracuyá
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de galletas de coco trituradas
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Calorías por porción: aproximadamente 450 calorías.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar las galletas de coco trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Colocar la mezcla en la base de un molde para tarta y presionar firmemente para que quede compacta. Reservar.
3. En otro tazón, batir el queso crema con la crema de leche y el azúcar hasta que la mezcla quede suave.
4. Añadir los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorporar la pulpa de maracuyá y el extracto de vainilla a la mezcla y batir hasta que todo quede bien combinado.
6. Verter la mezcla sobre la base de galletas de coco en el molde para tarta y alisar la superficie con una espátula.
7. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el cheesecake esté firme al tacto.
8. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de refrigerar durante al menos 2 horas.
9. Servir el cheesecake de maracuyá y galleta de coco frío y disfrutar.

Precalentar el horno a 180°C.

En un tazón grande, mezclar las galletas de coco trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Colocar la mezcla en la base de un molde para tarta y presionar firmemente para que quede compacta. Reservar.

En otro tazón, batir el queso crema con la crema de leche y el azúcar hasta que la mezcla quede suave.

Añadir los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorporar la pulpa de maracuyá y el extracto de vainilla a la mezcla y batir hasta que todo quede bien combinado.

Verter la mezcla sobre la base de galletas de coco en el molde para tarta y alisar la superficie con una espátula.

Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el cheesecake esté firme al tacto.

Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de refrigerar durante al menos 2 horas.

Servir el cheesecake de maracuyá y galleta de coco frío y disfrutar.

Conclusión: Este cheesecake de maracuyá y galleta de coco es una deliciosa y fácil opción para aquellos que buscan un postre sin harina y con un sabor fresco y ácido. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, puedes sorprender a tus invitados con un postre digno de un chef profesional. ¡No dudes en probarlo!