Deliciosos pastelitos de zanahoria con glaseado de queso crema

Si estás buscando una opción dulce y saludable para tus antojos, estos pastelitos de zanahoria son perfectos para ti. Con su esponjosa textura y su sabor a zanahoria y especias, combinados con un delicioso glaseado de queso crema, son una opción ideal para un postre o una merienda. Además, son fáciles de hacer y te tomarán menos de una hora para prepararlos. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlos!

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de zanahoria rallada (unos 120 gramos) - 50 calorías
• 1/2 taza de azúcar morena - 420 calorías
• 1/2 taza de aceite de coco - 960 calorías
• 2 huevos - 140 calorías
• 1 cucharadita de extracto de vainilla - 12 calorías
• 1 taza de harina de trigo integral - 400 calorías
• 1 cucharadita de polvo de hornear - 2 calorías
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 0 calorías
• 1/2 cucharadita de sal - 0 calorías
• 1 cucharadita de canela en polvo - 6 calorías
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo - 2 calorías

Para el glaseado de queso crema:

• 1/4 taza de queso crema - 120 calorías
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal - 204 calorías
• 1 taza de azúcar glas - 400 calorías
• 1 cucharadita de extracto de vainilla - 12 calorías

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar un molde para cupcakes con papelillos de horno.
2. En un tazón grande, mezclar la zanahoria rallada con el azúcar morena y el aceite de coco. Añadir los huevos y el extracto de vainilla y mezclar bien.
3. En otro tazón, mezclar la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando bien hasta que se incorporen completamente.
5. Verter la mezcla en los papelillos de horno, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
6. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los pastelitos estén dorados y firmes al tacto.
7. Mientras los pastelitos se enfrían, preparar el glaseado de queso crema. En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla y batir hasta que se incorporen bien.
8. Una vez que los pastelitos estén completamente fríos, aplicar el glase

Precalentar el horno a 180°C. Preparar un molde para cupcakes con papelillos de horno.

En un tazón grande, mezclar la zanahoria rallada con el azúcar morena y el aceite de coco. Añadir los huevos y el extracto de vainilla y mezclar bien.

En otro tazón, mezclar la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando bien hasta que se incorporen completamente.

Verter la mezcla en los papelillos de horno, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los pastelitos estén dorados y firmes al tacto.

Mientras los pastelitos se enfrían, preparar el glaseado de queso crema. En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla y batir hasta que se incorporen bien.

Una vez que los pastelitos estén completamente fríos, aplicar el glase