Ensalada de lentejas y vegetales asados con aderezo de limón

Las ensaladas pueden ser una opción deliciosa y saludable para cualquier comida del día. Esta ensalada de lentejas y vegetales asados con aderezo de limón es fácil de preparar y está llena de sabor y nutrientes. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que los vegetales asados agregan una deliciosa textura y sabor. El aderezo de limón le da un toque fresco y vibrante a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos (50 calorías)
• 1 taza de calabaza cortada en cubos (30 calorías)
• 1 pimiento rojo cortado en tiras (30 calorías)
• 1 cebolla roja cortada en tiras (40 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1 limón (20 calorías)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Total de calorías: 640

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, las zanahorias, la calabaza, el pimiento rojo y la cebolla roja. Agrega el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra molida y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla de vegetales en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de limón.
5. Cuando los vegetales estén listos, colócalos en un tazón grande y agrega las lentejas cocidas. Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
6. Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de lentejas y vegetales asados con aderezo de limón.

Precalienta el horno a 200°C.

En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, las zanahorias, la calabaza, el pimiento rojo y la cebolla roja. Agrega el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra molida y mezcla bien.

Vierte la mezcla de vegetales en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de limón.

Cuando los vegetales estén listos, colócalos en un tazón grande y agrega las lentejas cocidas. Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.

Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de lentejas y vegetales asados con aderezo de limón.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada saludable y llena de sabor! Es una opción perfecta para un almuerzo o cena, que te aportará una buena cantidad de nutrientes. ¡Buen provecho!