Ensalada de Quinoa y Aguacate

La quinoa es un ingrediente rico en proteínas y fibra, y cuando se combina con aguacate, se convierte en una ensalada deliciosa y nutritiva. Esta ensalada de quinoa y aguacate es perfecta para un almuerzo rápido y saludable, y está llena de ingredientes frescos y coloridos que la hacen visualmente atractiva y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate, pelado y cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (66 calorías)
• 1/2 taza de frijoles negros (114 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Total de calorías: 913

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, el maíz dulce, los frijoles negros, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja picada.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta negra molida para hacer el aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor fresco y saludable.

Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjala enfriar.

En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, el maíz dulce, los frijoles negros, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja picada.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta negra molida para hacer el aderezo.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.

Sirve la ensalada de quinoa y aguacate fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor fresco y saludable.

Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o para un almuerzo rápido en casa. Además, es una excelente opción vegetariana y vegana llena de nutrientes y sabor. ¡Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate y disfruta de una comida deliciosa y nutritiva!