Ensalada de Garbanzos y Remolacha Asada con Aderezo de Yogur

Si estás buscando una ensalada sabrosa y saludable que no te deje con hambre, ¡prueba esta ensalada de garbanzos y remolacha asada con aderezo de yogur! Esta ensalada es rica en proteínas y fibras, perfecta para una comida equilibrada y satisfactoria. La combinación de garbanzos, remolacha asada, espinacas frescas y aderezo de yogur es deliciosa y satisfactoria. Además, es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (268 calorías)
• 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos (104 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 2 tazas de espinacas frescas (14 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (8 calorías)
• 1/4 taza de nueces picadas (163 calorías)
• 1/4 taza de yogur griego (34 calorías)
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto (3 calorías)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Total de calorías: 774

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca los cubos de remolacha y rocíalos con aceite de oliva. Sazónalos con sal y pimienta negra molida al gusto. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
2. En un tazón grande, mezcla los garbanzos escurridos y enjuagados, las espinacas frescas, la cebolla roja picada y las nueces picadas.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el yogur griego, la miel y el vinagre de vino tinto para hacer el aderezo.
4. Agrega los cubos de remolacha asada a la ensalada y vierte el aderezo de yogur sobre la parte superior. Mezcla todo suavemente para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirve la ensalada de garbanzos y remolacha asada fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor delicioso y nutritivo.

Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca los cubos de remolacha y rocíalos con aceite de oliva. Sazónalos con sal y pimienta negra molida al gusto. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

En un tazón grande, mezcla los garbanzos escurridos y enjuagados, las espinacas frescas, la cebolla roja picada y las nueces picadas.

En otro tazón pequeño, mezcla el yogur griego, la miel y el vinagre de vino tinto para hacer el aderezo.

Agrega los cubos de remolacha asada a la ensalada y vierte el aderezo de yogur sobre la parte superior. Mezcla todo suavemente para cubrir todos los ingredientes.

Sirve la ensalada de garbanzos y remolacha asada fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor delicioso y nutritivo.

Esta ensalada es perfecta para una comida rápida o como guarnición para una cena. Además, es una excelente opción vegetariana y se puede adaptar fácilmente a una dieta vegana eliminando el yogur. ¡Prueba esta deliciosa ensalada de garbanzos y remolacha asada con aderezo de yogur y disfruta de una comida llena de sabor y nutrientes!