Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro y lima

Esta ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro y lima es una deliciosa y saludable opción para una comida o cena ligera. La combinación de sabores frescos y vibrantes, junto con la proteína del pollo y las grasas saludables del aguacate, hacen de esta ensalada una opción perfecta para aquellos que buscan comer de manera saludable sin sacrificar el sabor.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (350g) - 400 calorías
• 2 tazas de mezcla de lechugas (60g) - 10 calorías
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (150g) - 250 calorías
• 1/4 de cebolla roja picada (15g) - 5 calorías
• 1/4 de taza de cilantro picado (10g) - 1 caloría
• 1/4 de taza de jugo de lima (60ml) - 10 calorías
• 1/4 de taza de aceite de oliva (60ml) - 500 calorías
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
2. Mientras tanto, preparar la ensalada. En una ensaladera, combinar la mezcla de lechugas, aguacate, cebolla roja y cilantro.
3. Preparar el aderezo de cilantro y lima. En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de lima, aceite de oliva y cilantro picado. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
4. Una vez que el pollo esté cocido, dejar enfriar durante unos minutos y cortar en cubos.
5. Agregar el pollo a la ensalada y mezclar bien. Agregar el aderezo de cilantro y lima y mezclar de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Servir la ensalada inmediatamente y disfrutar.

Con esta deliciosa ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro y lima, disfrutarás de una comida o cena saludable y satisfactoria. Pruébala y descubre por qué esta ensalada es una de las mejores opciones para una alimentación saludable. ¡Buen provecho!