Ensalada de quinoa con aguacate y naranja

¿Estás buscando una ensalada fresca y deliciosa para disfrutar en un día caluroso? Prueba esta ensalada de quinoa con aguacate y naranja, una combinación única y saludable que te sorprenderá. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana llena de proteínas y fibra. Además, la quinoa y el aguacate son ricos en grasas saludables y la naranja aporta un toque de dulzor y vitamina C. Sigue leyendo para aprender a preparar esta deliciosa ensalada.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro (250 calorías)
• 1 naranja pelada y cortada en gajos (60 calorías)
• 1/4 de cebolla roja picada (8 calorías)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (2 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1 cucharada de jugo de limón (3 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. En un bol, mezcla la quinoa con la cebolla y el cilantro.
3. Agrega el aguacate pelado y cortado en cubos.
4. Añade los gajos de naranja y mezcla suavemente.
5. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
6. Vierte la mezcla de aceite y limón sobre la ensalada y mezcla suavemente.
7. Sirve y disfruta.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa y saludable ensalada de quinoa con aguacate y naranja para disfrutar en cualquier momento del día. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento de una cena ligera. Anímate a probarla y déjanos saber qué te parece. ¡Buen provecho!