Ensalada de aguacate y langostinos con aliño de cilantro

Si buscas una ensalada fresca y deliciosa, prueba esta ensalada de aguacate y langostinos con un aliño de cilantro. Esta ensalada es una combinación perfecta de sabores y texturas, con langostinos jugosos, aguacate cremoso y un toque cítrico y picante del aliño de cilantro. Además, es muy fácil de preparar y es perfecta para una cena ligera o para una comida al aire libre en verano.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 8 langostinos grandes, pelados y cocidos (100g): 98 kcal
• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso (150g): 240 kcal
• 1/2 cebolla morada pequeña, picada (25g): 11 kcal
• 1 tomate maduro pequeño, cortado en cubos (80g): 15 kcal
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos (60g): 16 kcal
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas (10g): 1 kcal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (14g): 120 kcal
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco (30ml): 8 kcal
• Sal y pimienta al gusto

Receta:

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aliño.
2. Agrega los langostinos pelados y cocidos al bol y mezcla bien para que se cubran con el aliño.
3. En otro bol, mezcla la cebolla picada, el tomate en cubos, el pimiento en cubos y el cilantro picado.
4. Agrega el aguacate pelado y sin hueso, cortado en cubos, y mezcla bien.
5. Agrega los langostinos con el aliño a la mezcla de verduras y aguacate y mezcla todo suavemente.
6. Sirve la ensalada en dos platos y decora con hojas de cilantro fresco.

En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aliño.

Agrega los langostinos pelados y cocidos al bol y mezcla bien para que se cubran con el aliño.

En otro bol, mezcla la cebolla picada, el tomate en cubos, el pimiento en cubos y el cilantro picado.

Agrega el aguacate pelado y sin hueso, cortado en cubos, y mezcla bien.

Agrega los langostinos con el aliño a la mezcla de verduras y aguacate y mezcla todo suavemente.

Sirve la ensalada en dos platos y decora con hojas de cilantro fresco.

¡Listo! Disfruta de esta deliciosa ensalada de aguacate y langostinos con aliño de cilantro en cualquier momento del día.