Ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de limón

Esta ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de limón es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Es fácil de preparar y se puede servir como plato principal o como acompañamiento para cualquier comida. Además, la combinación de proteínas vegetales, verduras frescas y el sabor cítrico del aderezo de limón hacen que esta ensalada sea una opción nutritiva y deliciosa.

Ingredientes y número de calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1/2 pepino, cortado en cubitos (8 calorías)
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos (20 calorías)
• 1/2 cebolla roja, picada (20 calorías)
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (27 calorías)
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picado (4 calorías)
• 1/4 taza de hojas de menta fresca, picado (3 calorías)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1039 calorías

Receta paso a paso:

1. Comience preparando la quinoa y las lentejas según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, déjelas enfriar a temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, combine la quinoa cocida, las lentejas cocidas, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, los tomates cherry, el perejil y la menta fresca.
3. En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta para hacer el aderezo de limón.
4. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirva la ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de limón y disfrútela fresca.

Consejos:

• Si no tiene quinoa, puede reemplazarla por otro grano como arroz integral o cuscús.
• Para un toque adicional de sabor, puede agregar aceitunas, aguacate o queso feta desmenuzado a la ensalada.
• Para una versión vegana, puede reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco o aguacate.

¡Disfrute de esta deliciosa ensalada de quinoa y lentejas con aderezo de limón y sorprenda a su familia y amigos con una opción saludable y sabrosa!