Ensalada de quinoa y frutas frescas

Esta ensalada de quinoa y frutas frescas es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y combinada con frutas frescas, brinda una gran cantidad de nutrientes y sabor. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar con las frutas de temporada que tengas disponibles.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 manzana verde, cortada en cubos
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de fresas, cortadas en cuartos
• 1/4 taza de almendras en rodajas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: La ensalada completa tiene alrededor de 480 calorías, pero esta cantidad puede variar según las porciones y la cantidad de aceite de oliva utilizado.

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa en agua fría y luego ponla en una cacerola con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Una vez cocida, retira del fuego y deja enfriar por completo.
2. Mientras tanto, corta todas las frutas en cubos y reserva.
3. En una sartén pequeña, tuesta las almendras en rodajas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes.
4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico y agrega sal y pimienta al gusto.
5. En un tazón grande, mezcla la quinoa fría, las frutas cortadas y las almendras tostadas.
6. Agrega la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
7. Sirve frío y disfruta.

Conclusión: Esta ensalada de quinoa y frutas frescas es una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Con su combinación de proteína, fibra y vitaminas, esta ensalada es una forma fácil y sabrosa de cuidar de ti mismo. Anímate a probarla y a experimentar con diferentes combinaciones de frutas para una ensalada personalizada y llena de sabor. ¡Buen provecho!