Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro
Ensalada
Si estás buscando una ensalada fresca, saludable y llena de sabor, prueba esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y se combina perfectamente con el cremoso aguacate y el refrescante sabor del aderezo de lima y cilantro. Además, es fácil de preparar y es ideal para llevar al trabajo o como cena ligera.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 taza de quinoa (220 calorías)
- 2 aguacates maduros, cortados en cubos (480 calorías)
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada (20 calorías)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
- 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
- 2 limas, el jugo (20 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Total de calorías: 1221
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa en un colador fino y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, la cebolla roja y el aderezo de lima y cilantro. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aderezo.
- Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y disfruta.
Enjuaga la quinoa en un colador fino y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, la cebolla roja y el aderezo de lima y cilantro. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aderezo.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y disfruta.
¡Buen provecho! Asegúrate de probar esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro. ¡Es fácil de preparar y seguramente se convertirá en una de tus favoritas!
