Ensalada de lentejas y aguacate
Vegano
Si estás buscando una deliciosa ensalada que te aporte energía y nutrientes, no busques más. Nuestra ensalada de lentejas y aguacate es una opción vegana que te encantará. La combinación de ingredientes como las lentejas, el aguacate y los vegetales frescos te dará una gran cantidad de proteínas, fibra y vitaminas, mientras que el aderezo a base de limón y comino le dará un sabor fresco y vibrante. Además, esta receta es fácil de preparar y es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 1/2 taza de lentejas cocidas (160 calorías)
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos (234 calorías)
- 1/2 cebolla roja, picada (22 calorías)
- 1/2 pimiento rojo, picado (19 calorías)
- 1/2 pepino, picado (16 calorías)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado (1 caloría)
- 1 limón, su jugo (12 calorías)
- 1 cucharadita de comino molido (8 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y el cilantro.
- En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
- Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa opción vegana.
En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y el cilantro.
En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa opción vegana.
Consejo: Si no tienes lentejas cocidas, puedes cocinarlas tú mismo en casa siguiendo las instrucciones del paquete. Además, puedes agregar otros vegetales que tengas en casa, como tomates cherry o zanahorias ralladas, para personalizar esta receta a tu gusto.
