Sopa de lentejas y vegetales

Si estás buscando una comida saludable y reconfortante que te mantendrá caliente en los días fríos de invierno, esta sopa de lentejas y vegetales es perfecta para ti. Es fácil de preparar y está llena de ingredientes saludables y nutritivos.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de lentejas secas (343 calorías)
• 1 cebolla picada (46 calorías)
• 3 dientes de ajo picados (13 calorías)
• 2 zanahorias picadas (30 calorías)
• 2 ramas de apio picadas (10 calorías)
• 1 pimiento rojo picado (37 calorías)
• 1 pimiento verde picado (30 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 1 cucharadita de comino molido (8 calorías)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (6 calorías)
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de verduras (32 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta:

1. Remoja las lentejas en agua durante 4 horas antes de cocinar. Luego, escurre el agua y enjuaga las lentejas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén suaves.
4. Agrega las lentejas, el comino molido, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el caldo de verduras a la olla y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Agrega sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de verduras hasta que alcance la consistencia deseada.
6. Sirve la sopa caliente y disfrútala sola o con pan crujiente.

Remoja las lentejas en agua durante 4 horas antes de cocinar. Luego, escurre el agua y enjuaga las lentejas.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén suaves.

Agrega las lentejas, el comino molido, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el caldo de verduras a la olla y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Agrega sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de verduras hasta que alcance la consistencia deseada.

Sirve la sopa caliente y disfrútala sola o con pan crujiente.

¡Buen provecho! Animo a que prueben a hacer esta deliciosa sopa de lentejas y vegetales en casa. Es una opción saludable, económica y deliciosa para una comida reconfortante en cualquier época del año.