Ensalada de quinoa con aguacate y frijoles

Esta ensalada de quinoa con aguacate y frijoles es un plato principal vegano fácil y delicioso. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y los frijoles añaden sabor y textura. Además, esta ensalada es muy versátil, ya que se puede adaptar a tus gustos personales con la adición de tus verduras favoritas.

Ingredientes (para 2-3 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (unas 170g)
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos (unos 85g)
• 1 aguacate maduro pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de maíz dulce enlatado (unos 85g)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (unos 75g)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (unos 30g)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (unos 10g)
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta negra recién molida

Calorías por porción (para 2 porciones): Aproximadamente 475 calorías por porción.

Receta paso a paso:

1. Comienza por cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar por completo.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los frijoles negros, el maíz dulce, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro fresco.
3. Añade los cubos de aguacate a la mezcla y mezcla suavemente.
4. Añade el jugo de lima, sal y pimienta negra recién molida al gusto y mezcla de nuevo.
5. Sirve la ensalada de quinoa en un plato y disfrútala.

Comienza por cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar por completo.

En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los frijoles negros, el maíz dulce, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro fresco.

Añade los cubos de aguacate a la mezcla y mezcla suavemente.

Añade el jugo de lima, sal y pimienta negra recién molida al gusto y mezcla de nuevo.

Sirve la ensalada de quinoa en un plato y disfrútala.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y frijoles! Es una comida vegetariana nutritiva y deliciosa que te hará sentir lleno y satisfecho. Además, puedes adaptar la receta a tus gustos personales agregando tus verduras favoritas. Anímate a probarla y sorprender a tu paladar.