Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

Si buscas una opción deliciosa y nutritiva para un plato principal vegano, esta sopa de lentejas con espinacas y zanahorias es una excelente elección. La combinación de las lentejas con las espinacas y zanahorias le da un sabor y textura increíbles, además de ser una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Esta receta es fácil de hacer y puede servir como un plato principal o como una opción para llevar al trabajo o la escuela.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de lentejas secas (649 kcal)
• 1 cebolla mediana (44 kcal)
• 2 dientes de ajo (8 kcal)
• 2 zanahorias medianas (60 kcal)
• 2 tazas de espinacas frescas (14 kcal)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 kcal)
• 6 tazas de caldo de vegetales (30 kcal por taza)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Remoja las lentejas en agua fría durante al menos 2 horas o toda la noche. Luego, escúrrelas y enjuágalas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños y saltea durante unos minutos.
4. Agrega las lentejas remojadas y el caldo de vegetales a la olla. Mezcla bien y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante unos minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la sopa esté caliente.
6. Sirve la sopa caliente y disfruta.

Remoja las lentejas en agua fría durante al menos 2 horas o toda la noche. Luego, escúrrelas y enjuágalas.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.

Agrega las zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños y saltea durante unos minutos.

Agrega las lentejas remojadas y el caldo de vegetales a la olla. Mezcla bien y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante unos minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la sopa esté caliente.

Sirve la sopa caliente y disfruta.

Conclusión: Esta sopa de lentejas con espinacas y zanahorias es una excelente opción para un plato principal vegano. Es fácil de hacer y tiene una gran cantidad de nutrientes. Además, las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa. Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y nutrientes.