Curry verde tailandés vegetariano

El curry verde tailandés es una deliciosa opción de comida asiática que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Si buscas una opción vegetariana, este curry verde tailandés es una excelente elección. Los vegetales frescos y la leche de coco se combinan con una mezcla de especias y hierbas para crear un plato lleno de sabor y textura. Además, la opción vegetariana es una alternativa más saludable a las opciones de carne.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 1 cebolla grande, picada (60 calorías)
• 3 dientes de ajo, picados (15 calorías)
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado (5 calorías)
• 1 pimiento verde grande, picado (30 calorías)
• 1 pimiento rojo grande, picado (30 calorías)
• 1 taza de calabaza pelada y picada (30 calorías)
• 1 taza de zanahorias peladas y picadas (30 calorías)
• 1/2 taza de guisantes verdes (40 calorías)
• 1 lata de leche de coco (400 calorías)
• 1 cucharada de salsa de soja (10 calorías)
• 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés (30 calorías)
• 1 cucharada de azúcar morena (45 calorías)
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (5 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas (5 calorías)
• Sal al gusto (0 calorías)

Receta paso a paso:

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por unos minutos hasta que esté suave y translúcida.
2. Agregue el ajo picado, el jengibre picado, el pimiento verde picado, el pimiento rojo picado, la calabaza picada y las zanahorias picadas. Cocine por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Agregue la leche de coco, la salsa de soja, la pasta de curry verde tailandés, el azúcar morena y los guisantes verdes. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
4. Deje cocinar la mezcla durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que los vegetales estén tiernos y el curry esté caliente y fragante.
5. Agregue las hojas de albahaca fresca y las hojas de cilantro fresco picado. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.
6. Sirva caliente con arroz blanco o arroz jazmín y disfrute.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso curry verde tailandés vegetariano que es perfecto para una cena acogedora en casa. Es una opción saludable y llena de sabor que seguramente te hará sentir satisfecho y feliz. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con una comida deliciosa y vegetarian