Ensalada de remolacha y naranja con queso de cabra y nueces

Las ensaladas son una excelente opción para una comida ligera y refrescante, especialmente durante los días calurosos de verano. Si estás buscando una opción vegetariana y deliciosa, esta ensalada de remolacha y naranja con queso de cabra y nueces es una excelente elección. La remolacha y la naranja aportan sabor y color, mientras que el queso de cabra y las nueces añaden textura y cremosidad. Además, esta ensalada es rica en nutrientes y fácil de preparar.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 remolachas medianas, cocidas y cortadas en cubos (120 calorías)
• 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en rodajas (160 calorías)
• 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado (120 calorías)
• 1/4 taza de nueces picadas (160 calorías)
• 4 tazas de hojas de espinacas frescas (40 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (10 calorías)
• 1 cucharada de miel (60 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcle las remolachas cortadas en cubos, las rodajas de naranja, el queso de cabra desmenuzado, las nueces picadas y las hojas de espinacas frescas.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel, la sal y la pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
4. Sirva en platos individuales y disfrute.

¡Listo! Ahora tienes una ensalada vegetariana y deliciosa que es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera en casa. Es fácil de hacer y llena de sabor y nutrientes. ¡Anímate a probar esta receta y experimenta con diferentes variaciones de ingredientes para hacerla aún más personalizada!