Ensalada de Lentejas con Aguacate y Feta

Las ensaladas son una excelente opción para una comida vegetariana saludable y satisfactoria. Esta ensalada de lentejas con aguacate y feta es una combinación perfecta de sabores y texturas, con un toque de proteínas gracias a las lentejas. Además, es muy fácil de preparar y se puede servir como plato principal o como acompañamiento para una cena o almuerzo.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado (150 calorías)
• 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas (12 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 1 limón (12 calorías)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1116 (4 porciones = 279 calorías por porción)

Receta:

1. Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas. Colócalas en un tazón grande para ensalada.
2. Agrega el aguacate cortado en cubos, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja cortada en rodajas finas y el cilantro picado.
3. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y agrega el aceite de oliva. Mezcla bien.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.
5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas. Colócalas en un tazón grande para ensalada.

Agrega el aguacate cortado en cubos, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja cortada en rodajas finas y el cilantro picado.

Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y agrega el aceite de oliva. Mezcla bien.

Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

Esta ensalada de lentejas con aguacate y feta es una comida vegetariana saludable y deliciosa que se puede preparar en pocos minutos. Es una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su consumo de proteínas vegetales y disfrutar de una ensalada llena de sabor y textura. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de una comida deliciosa y saludable!