Arroz integral con champiñones y puerros al curry

Si estás buscando una deliciosa y saludable receta vegetariana para el plato principal, este arroz integral con champiñones y puerros al curry es una excelente opción. El arroz integral es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, mientras que los champiñones y los puerros agregan un toque de sabor y nutrición a la mezcla. Además, el curry le da un sabor picante y exótico que seguro deleitará tu paladar.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de arroz integral (unas 195 calorías)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva (unas 120 calorías)
• 1 puerro, cortado en rodajas finas (unas 50 calorías)
• 2 tazas de champiñones frescos, cortados en cuartos (unas 30 calorías)
• 2 cucharaditas de curry en polvo (unas 15 calorías)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Receta paso a paso:

1. Enjuaga el arroz integral en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, pon el arroz y el agua en una olla y lleva a ebullición.
2. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina por unos 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agrega el puerro y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierno y dorado.
5. Agrega los champiñones a la sartén y saltea durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
6. Agrega el curry en polvo, la sal y la pimienta negra a la sartén y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes. Cocina durante unos 2-3 minutos más, o hasta que el curry esté fragante.
7. Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Luego, agrega la mezcla de champiñones y puerros al arroz cocido y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
8. Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz integral con champiñones y puerros al curry.

¡Buen provecho!