Sopa de calabaza y lentejas rojas

La sopa es un plato reconfortante y nutritivo que se adapta perfectamente a cualquier dieta vegetariana. Esta sopa de calabaza y lentejas rojas es una opción saludable y sabrosa para una cena caliente en una noche fría. Además, es fácil de hacer y se puede personalizar con especias y otros ingredientes según tus gustos. Las lentejas rojas son una gran fuente de proteína vegetal y junto con la calabaza y otros ingredientes, hacen de esta sopa una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes y calorías:

• 1 cebolla mediana picada (46 calorías)
• 2 dientes de ajo picados (9 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• 1 taza de lentejas rojas secas (678 calorías)
• 1 kg de calabaza pelada y cortada en cubos (243 calorías)
• 1 lata de tomates pelados (94 calorías)
• 1 cucharada de comino en polvo (22 calorías)
• 1 cucharada de cilantro en polvo (6 calorías)
• 1 cucharada de pimentón ahumado (18 calorías)
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 4 tazas de caldo de verduras (32 calorías)

Total de calorías: 1,268 calorías (4 porciones de 317 calorías)

Receta:

Paso 1: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén dorados.

Paso 2: Añadir la calabaza y saltear por unos minutos hasta que esté tierna.

Paso 3: Agregar las lentejas, los tomates, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Paso 4: Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.

Paso 5: Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Paso 6: Una vez que la sopa esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Con una licuadora de inmersión, mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes dejar enfriar la sopa y mezclarla en una licuadora normal en pequeñas cantidades.

Paso 7: Servir caliente y disfrutar.

¡Anímate a probar esta deliciosa y saludable sopa de calabaza y lentejas rojas en tu próxima cena vegetariana! Acompaña con una rebanada de pan integral o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.